Η κινόα ή κουϊνόα είναι θάμνος που οι σπόροι του τρώγονται και είναι πολύ θρεπτικοί. Σας προτείνουμε 2 συνταγές για να την απολαύσετε
Συνταγή 1: Σαλάτα Κινόα με Λαχανικά και Λεμόνι
Υλικά:
1/2 φλιτζάνι κινόα
1 φλιτζάνι νερό
1 κούπα ψιλοκομμένα λαχανικά (π.χ. καρότο, πιπεριά, αγγούρι)
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Χυμός από 1 λεμόνι
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Οδηγίες:
Πλύνετε καλά την κινόα και στη συνέχεια βράστε την σε μια κατσαρόλα με το νερό. Αφήστε την να βράσει για περίπου 15 λεπτά μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό και να γίνει αφράτη. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την κινόα με τα ψιλοκομμένα λαχανικά
Προσθέστε τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.
Δοκιμάστε και προσαρμόστε τη γεύση με περισσότερο αλάτι, πιπέρι ή λεμόνι αν χρειαστεί.
Σερβίρετε τη σαλάτα σε ένα όμορφο πιάτο και απολαύστε!
Συνταγή 2: Κινόα με Κοτόπουλο και Λαχανικά
Υλικά:
1/2 φλιτζάνι κινόα
1 φλιτζάνι νερό
200γρ κοτόπουλο, κομμένο σε κομματάκια
1 κούπα ψιλοκομμένα λαχανικά (π.χ. μπρόκολο, καρότο, πιπεριά)
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Κύβος ζωμού λαχανικών (προαιρετικό)
Οδηγίες:
Πλύνετε καλά την κινόα και στη συνέχεια βράστε την σε μια κατσαρόλα με το νερό. Αφήστε την να βράσει για περίπου 15 λεπτά μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό και να γίνει αφράτη. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει.
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και ψήστε τα κομμάτια κοτόπουλου μέχρι να υπάρχει ένα ωραίο χρυσόκοκκινο χρώμα και να είναι πλήρως ψημένα. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και συνεχίστε το μαγείρεμα για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
Προσθέστε την κινόα στο τηγάνι με το κοτόπουλο και τα λαχανικά. Ανακατέψτε καλά και αν χρειαστεί, προσθέστε ένα κύβο ζωμού λαχανικών για περισσότερη γεύση.
Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ζεσταθεί πλήρως.
