Πράσινη σαλάτα με λαβράκι

Δοκιμάστε μια πράσινη σαλάτα με λαβράκι που φτιάχνεται μόλις σε 15 λεπτά και απογειώστε τον ουρανίσκο σας κερδίζοντας υγεία…

Σε 15 λεπτά θα έχετε έτοιμη αυτήν την πράσινη σαλάτα με λαβράκι που θα σας κάνει να λατρέψετε το ψάρι…

Υλικά

• 800 γραμμ. φιλέτα από λαβράκι

• 2 κρεμμύδια

• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια

• μερικά κλωναράκια σχοινόπρασο

• 4 πράσινα λεμόνια

• 1 αγγούρι

• 1 καυτερή πιπερίτσα πράσινη

• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

• αλάτι

• πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Παρασκευή

Ξεφλουδίζετε τα κρεμμύδια και τα Ψιλοκόβετε. Ψιλοκόβετε και τα σκορδόχορτα. Πλένετε, στεγνώνετε και Ψιλοκόβετε το σχοινόπρασο. Ανοίγετε την καυτερή πιπερίτσα στη μέση, βγάζετε τα σπόρους και την Ψιλοκόβετε. Στύβετε τα λεμόνια. Πλένετε το αγγούρι, το κόβετε στα δύο κατά μήκος και μετά το τεμαχίζετε σε ροδέλες. Κόβετε το ψάρι σε κύβους και το βάζετε σε βαθύ πιάτο. Προσθέτετε το αγγούρι, το σκορδόχορτο, την πράσινη καυτερή πιπερίτσα και το σχοινόπρασο. Αλατοπιπερώνετε. Περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Ανακατεύετε καλά και βάζετε στο Ψυγείο για 30 λεπτά. Σερβίρεται πολύ δροσερή.

Πώς θα καταλάβω ότι το λαβράκι είναι φρέσκο;

* Τα μάτια του πρέπει να είναι λαμπερά, ενώ τα βράγχια του είναι υγρά και κόκκινα ή ροζ

* Πρέπει ακόμη να σχηματίζει τόξο όταν το τοποθετούμε στην παλάμη μας, πράγμα που σημαίνει πως η ουρά και το κεφάλι του κοιτάνε προς τα πάνω.

Διατηρεί το σχήμα του και δεν παρουσιάζει ορατές αλλοιώσεις και παραμορφώσεις.

* Είναι και άκαμπτο και όταν το πιέζουμε με το δάχτυλο, είναι σφριγηλό, δεν βουλιάζει το δέρμα.

* Είναι λαμπερό και έχει το φυσιολογικό του χρώμα.

Η διατροφική του αξία

Το λαβράκι μαζί με την τσιπούρα από πλευράς διατροφικής αξίας ανήκουν στα περιζήτητα ψάρια της Μεσογείου, καθώς είναι πλούσια στα λιπαρά οξέα ω-3. Είναι ένα από τα κύρια ψάρια για τις ιχθυοκαλλιέργειες.Ανήκει στα λιπαρά ψάρια με μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά (5-15%). Τα ω-3 λιπαρά των ψαριών, όμως, έχουν χαρακτηριστεί ως ‘’καλά’’ λιπαρά και έχει διαπιστωθεί ότι έχουν θετικές επιδράσεις στο σύνολο της υγείας του ανθρώπου και στα καρδιαγγειακά νοσήματα.