Έρευνα από το Πανεπιστήμιο του Κολοράντο, στις ΗΠΑ, ανακάλυψε ότι ορισμένες τροφές μπορεί να προκαλούν φλεγμονή στο σώμα.
Η μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο Journal of Clinical Investigation, διαπίστωσε ότι ένα απαραίτητο αμινοξύ γνωστό ως τρυπτοφάνη μπορεί να ευθύνεται για αυτό.
Η τρυπτοφάνη έχει πολλές λειτουργίες στο σώμα, συμπεριλαμβανομένης της βοήθειας στην παραγωγή πρωτεϊνών, μυών, ενζύμων και νευροδιαβιβαστών – των χημικών αγγελιοφόρων του νευρικού συστήματος.
Παράλληλα, η τρπττοφάνη έχει επίσης συνδεθεί με τον καλύτερο ύπνο.
Το σώμα δεν τα καταφέρνει να παράγει το συγκεκριμένο αμινοξύ, επομένως το παίρνουμε από τη διατροφή μας.
Ωστόσο, οι επιστήμονες λένε ότι τα βακτήρια στο πεπτικό σύστημα μπορούν να διασπάσουν την τρυπτοφάνη στη διατροφή σε μια φλεγμονώδη χημική ουσία που ωθεί το ανοσοποιητικό σύστημα προς την αρθρίτιδα.
Η συν-συγγραφέας της μελέτης Kristine Kuhn, επικεφαλής του τμήματος ρευματολογίας CU, εξήγησε: «Είναι γνωστό ότι το μικροβίωμα – τα βακτήρια στο έντερο μας – μπορεί να διασπάσει την τρυπτοφάνη σε υποπροϊόντα.
«Μερικά από αυτά τα υποπροϊόντα είναι αντιφλεγμονώδη, αλλά έχουμε επίσης συσχετίσει ορισμένες φλεγμονώδεις αιτίες αυτών των προϊόντων.
«Είμαστε οι πρώτοι που επισημαίνουμε ποια προϊόντα συμβάλλουν στη φλεγμονή και πώς το κάνουν αυτό».
Η Kuhn εξήγησε ότι τα νέα ευρήματα «βασίστηκαν πάνω σε» προηγούμενες παρατηρήσεις που έγιναν σε ασθενείς με σπονδυλαρθρίτιδα – μια πάθηση στενά συνδεδεμένη με τη ρευματοειδή αρθρίτιδα.
Συνέχισε: «Διαπιστώσαμε ότι οι αλλαγές στο μικροβίωμα σχετίζονταν με αυξημένη παραγωγή αυτών των προϊόντων που ονομάζονται ινδόλες, τα οποία είναι αυτά που παράγουν τα βακτήρια από την τρυπτοφάνη».
Τα ευρήματα των ειδικών
Παρόμοιες αλλαγές παρατηρήθηκαν σε μελέτες αρθρίτιδας που αφορούσαν ποντίκια, λέει.
«Δώσαμε στα ποντίκια αντιβιοτικά για να εξαφανίσουμε το μικροβίωμά τους και δεν έπαθαν αρθρίτιδα, ενώ δεν είχαν ινδόλη», λέει.
«Λοιπόν είπαμε, εντάξει, τι γίνεται αν έχουν μικροβίωμα και τους κάνουμε δίαιτα με λίγη τρυπτοφάνη;
Το μικροβίωμα δεν μπορεί να διασπάσει την τρυπτοφάνη σε ινδόλη και τα ποντίκια δεν έπαθαν αρθρίτιδα.
Έτσι, με δύο διαφορετικούς τρόπους, δείξαμε ότι είναι η τρυπτοφάνη που διασπάται από το μικροβίωμα σε ινδόλη». Συνολικά, συνέστησε να ακολουθείτε μια διατροφή γεμάτη φυτικές ίνες και άπαχα κρέατα.
H Kuhn είπε: «Μια δίαιτα που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και άπαχα κρέατα – όλη αυτή η μεσογειακή διατροφή – φαίνεται να ωθεί το μικροβίωμα σε μια πιο υγιεινή κατάσταση, έτσι ώστε να λαμβάνετε τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες της τρυπτοφάνης, ενώ η τυπική δυτική δίαιτα φαίνεται να πηγαίνει περισσότερο προς τη φλεγμονώδη οδό».
Η τρυπτοφάνη βρίσκεται σε μια σειρά από δημοφιλή τρόφιμα όπως:
