Αν σας αρέσουν τα φασόλια, αλλά τα αποφεύγετε επειδή σας φουσκώνουν, η παρακάτω ανακάλυψη θα σας αρέσει: επιστήμονες από τη Βενεζουέλα ανέπτυξαν μία νέα μέθοδο ζύμωσης φασολιών που δεν προκαλεί τυμπανισμό. Διαβάστε ακόμη 5 κόλπα για να μην σας φουσκώνει η φασολάδα. φασολάδα όσπρια φούσκωμα τυμπανισμός
Όπως εξηγούν οι ειδικοί από το πανεπιστήμιο του Caracas, η ζύμωση με ορισμένα φιλικά βακτήρια μπορεί να μειώσει την ποσότητα των συστατικών που προκαλούν αέρια, αλλά και να ενισχύσει τη θρεπτική τους αξία.φασολάδα όσπρια φούσκωμα τυμπανισμός
Οι ειδικοί ενίσχυσαν τη διαδικασία της φυσικής ζύμωσης του μαύρου φασολιού, προσθέτοντας ένα συγκεκριμένο τύπο βακτηρίου (γαλακτοβάκιλλος casei).
Διαπίστωσαν, ότι μειώθηκε, τόσο η ποσότητα των συστατικών που προκαλούν αέρια και οι διαλυτές ίνες (κατά τα 2/3), όσο και η ποσότητα της ραφινόζης (μιας άλλης ουσίας που προκαλεί τυμπανισμό) κατά 88,6%. Οι ερευνητές παρατήρησαν επίσης, ότι η ζύμωση με το γαλακτοβάκιλλο casei μπορεί να αυξήσει τη θρεπτική αξία των οσπρίων.
Οι ερευνητές κατέληξαν στο ότι ότι αν το βακτήριο προστεθεί στα φασόλια πριν αυτά μαγειρευτούν, τότε η παραδοσιακή φασολάδα θα είναι πιο ευπεπτη.
Πηγή: Η μελέτη δημοσιεύτηκε στην επιθεώρηση «Journal of the Science of Food and Agriculture».
Για να μην σας φουσκώνει η φασολάδα φασολάδα όσπρια φούσκωμα τυμπανισμός
Αδειάζετε το πρώτο νερό για να γίνει πιο εύπεπτη.
Απολαύστε τη σε συνδυασμό με σαλάτα. Οι φυτικές ίνες της θα διευκολύνουν την πέψη.
Αν δεν είστε “εκπαιδευμένοι” στα όσπρια ξεκινήστε με μικρές ποσότητες μέχρι να συνηθίσει το πεπτικό σας σύστημα.
Αφήστε τα φασόλια να μουλιάσουν στο νερό από το προηγούμενο βράδυ.
Ένα ακόμη κόλπο που μπορείτε να κάνετε είναι να τα απλώσετε σε μια μεγάλη πετσέτα να ρίξετε πάνω τους αλάτι και να τα τρίψετε μέχρι να φύγει η φλούδα τους.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ:
Crash test στους καφέδες του κόσμου. Ποιοί πίνουν περισσότερο;
Μυστικά αδυνατίσματος από κάθε γωνιά του πλανήτη
Ποιος λαός είναι πιο κολλημένος με την TV;
